Bio Einstieg für Restaurants und Hotels

7. Öko-Gesamtkonzept

Bei der Planung von Biohotels und Restaurants können auch weitere wichtige soziale und ökologische Aspekte berücksichtigt werden:

Eigener Kräuteranbau, wenn möglich, für eine frische Ernte vor der Zubereitung.
Produkte aus der Region bevorzugen – kurze Transportwege sind umweltschonend. Der höchste Energieverbrauch entsteht bei eingeflogenen Lebensmitteln. Pro kg Lebensmittel entstehen per Luftfracht bis zu 170 mal mehr Emissionen als beim Hochsee-Schifftransport.
Achten Sie auf die Verpackung. Mehrweg ist Müllvermeidung. Großpackungen benötigen weniger Verpackungsmaterial.
Transfair gehandelte Importprodukte aus 3. Welt Ländern berücksichtigen auch soziale Belange in den Ursprungsländern.

Weitere Details, die zum Öko-Gesamtkonzept beitragen

* Umweltzertifizierung des Betriebes
(z.B. Bayerisches Ökosiegel)
Müllvermeidung und –trennung für Betrieb und Gäste
Küchenabfälle kompostieren oder als Schweinefutter abgeben
Wassersparköpfe und Duschen, Wasserspareinrichtung bei Toiletten
Einsatz von Energiesparlampen und Energiesparenden Beleuchtungskonzepten
Einsatz umweltverträglicher Reinigungsmittel
Wäscheanfall möglichst reduzieren
Energieeinsparung, evtl. Ökostrom oder Holzschnitzel-Heizanlage verwenden
Einsatz umweltfreundlicher Bürotechniken und Materialien (z. B. www.memo.de)
Bei Umbauten ökologische Gesichtspunkte beachten und bauökologische Materialien verwenden