Bio Einstieg für Großküchen

Erfolgreicher Einsatz ökologischer Lebensmittel in Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomie. Einkaufen, Anbieten, Vermarkten von Robert Hermanowski, Rainer Roehl, Monika Schreiber

Herausgeber: Dialogpartner Agrar-Kultur, Matthaes Verlag, Stuttgart.
1. Auflage 1997, 43,- €.
Themen: Einkaufsquellen, Speiseplanung, Verarbeitung von Öko-Produkten, Information von Personal und Gästen.

Im Trend mit ökologisch und regional erzeugten Lebensmitteln von Rainer Roehl
Umsetzungshilfen für Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomie bieten eine gute Grundlage für den Einstieg in die Öko-Regio-Küche.

Herausgeber: aid-Vertrieb DVG, Birkenmaarstr. 8, 53340 Meckenheim
1. Auflage 2001, Preis: 4 € zzgl. Porto und Verpackung
Themen: Fragen der Logistik und des Einkaufs, umfassende Vergleichsrechnungen im Hinblick auf den Wareneinsatz und die Personalkosten, Strategien zur Einführung von Biogerichten, Öffentlichkeitsarbeit und Mitarbeiterschulung

Ökologische Ernährung im Krankenhaus, Broschüre des MUNLV Nordrhein-Westfalen

Themen: Beschreibung von 4 Praxisbeispielen
http://www.munlv.nrw.de
Die Broschüre wird dort auch als PDF-Datei angeboten.

Mit einfachen Schritten zum Bio-Zertifikat, ein Leitfaden für Großküchen und Gastronomie.

Themen: Grundlagen des Ökolandbaus, rechtlicher Rahmen, Kontrolle und Zertifizierung, Bio-Auslobung, Kaufentscheidung, praktische Beispiele: Klassische Gastronomie, Hotellerie, Eventgastronomie, Betriebsgastronomie, Krankenhaus, Campusgastronomie, Systemgastronomie, Catering-Unternehmen.
http://www.oekolandbau.de/fileadmin/redaktion/dokumente/
grossverbraucher/Leitfaden_Bio-Zertifizierung.pdff

Infomaterialien für Schulen, Kindertagesstätten, Kliniken, Heime, Übersichtsseite von oekolandbau.de mit Downloadmöglichkeit verschiedener Broschürenund Flyer.

Themen: Rahmenkriterien für das Verpflegungsangebot in Schulen, Mehr Bio in die Großküche u.a..
http://www.oekolandbau.de/grossverbraucher/bio-kann-jeder/info-materialien/

10 Fragen und Antworten zur Nutzung des Bio-Siegels, Broschüre über das sechseckige Biosiegel, das in Deutschland verbreitet ist.

Thema: Verwendungsmöglichkeiten des Biosiegels.
http://www.oekolandbau.de/fileadmin/redaktion/dokumente/
grossverbraucher/zehn_Fragen_BioSiegel.pdf

10 starke Argumente für den Biolandbau, Broschüre des Bioland Verbandes

Themen: Tierhaltung, Qualität, Wahlfreiheit, Einkommen, Beruf, Klima, Naturvielfalt, Boden, Wasser, Luft.
http://www.bioland.de/wissen/starke-argumente.html
Die Broschüre wird dort auch als PDF-Datei angeboten.

25 Argumente Fragen und Antworten zum Stand des Wissens rund um den Öko-Landbau und um Bio-Lebensmittel, Broschüre des Bundes Ökologische Lebensmittelwirtschaft

Themenbereiche: Grundlagen, Erzeugung, Verarbeitung, Vermarktung, Qualität von Biolebensmitteln, Auswirkung des Biologischen Landbaus auf die Umwelt und Gesellschaft.
http://www.boelw.de/bioargumente.html
Die Broschüre wird dort auch als PDF-Datei angeboten.