Bio Einstieg für Großküchen

2. Neue Ziele für Großküchen. Ökologische Lebensmittel in der Außer-Haus-Verpflegung.

Mit dem Bio-Einstieg werden nicht nur einfach Bezugsquellen und Rohstoffe ausgetauscht. Erfolgreiche Projekte entwickeln ihre eigene Philosophie und setzen auf eine flexible, kreative Organisation. Dieser gesunde, frische Schwung macht fit und kommt gut an. Und das können Sie erreichen:

Produktoptimierung: Die ökologischen Rohstoffe sind eine wesentliche Voraussetzung für hochwertige Gerichte mit einem intensivem, unverfälschten Geschmack, die einen höheren Preis wert sind.
Gesunde Ernährung: Sowohl aus wirtschaftlichen wie aus gesundheitlichen Gründen wird der Anteil vegetarischer Gerichte zunehmen. Die Kunst ist es, attraktive Gerichte "Vollwert köstlich" zu kochen. Anleihen in der östlichen oder italienischen Küche bringen neue Ideen und frischen Schwung, der gut ankommt.
Höhere Besucherzahlen: Betriebskantinen mit Bio-Angebot können feststellen, dass die Besucherzahlen steigen.
Neue Marktanteile: Öko-Gerichte im Catering-Bereich können neue Marktsegmente erschließen und so zu einer Erhöhung der Nachfrage beitragen.
Mitarbeiterauslastung: Das Bio-Convenience-Sortiment für den AHV-Bereich bietet zwar inzwischen eine breite Auswahl. Je nach der Personalausstattung kann eine eigene Weiterverarbeitung von Rohprodukten weniger kostenintensiv sein als Einsatz von vorverarbeiteter Ware.
Ökologischer Kontext: Die naturnahe, umweltfreundliche Erzeugung der Lebensmittel besitzt hohe Sympathiewerte bei Ihren Gästen, trägt sie doch zur Sicherung unserer Zukunft bei.

Welche Voraussetzungen sind für den Einstieg notwendig?